Gemarineerde ribbetjes

Een recept van Michaël Vrijmoed, zoals gezien in Urban Barbecue

Ontdek de recepten uit dit gloednieuwe programma

Ontdek de recepten uit dit gloednieuwe programma

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
2 carrés varkensribbetjes
250 gr grof zout
1 l gevogeltebouillon
200 ml kalfsfond
1 el Luikse siroop
2 el ketchup
1 el rode wijnazijn
1 el honing
2 el sojasaus
1 kl maïszetmeel

Bereiden: 

Bestrooi de ribbetjes met grof zout en laat een half uur trekken. Spoel af en gaar de ribbetjes op 150 graden 15 minuten in een schaal met bouillon.

Maak ondertussen de marinade. Doe alle ingrediënten voor de marinade samen in een steelpannetje en breng aan de kook.  Laat inkoken of bind met maïszetmeel. Verdeel de marinade over de varkensribben. Laat minimum een half uurtje intrekken.

Gaar de ribbetjes op de barbecue en bestrijk ze net voor het serveren nogmaals met de marinade. 

Inspiratie & blog