Gemarineerde ribbetjes

Een recept van Michaël Vrijmoed, zoals gezien in Urban Barbecue

Ingrediënten

4 persoon personen Even geduld...
2 carrés varkensribbetjes
250 gr grof zout
1 l gevogeltebouillon
200 ml kalfsfond
1 el Luikse siroop
2 el ketchup
1 el rode wijnazijn
1 el honing
2 el sojasaus
1 kl maïszetmeel

Zachte gemarineerde varkensribben met een zoet-zoute glazuur van Luikse siroop, sojasaus en honing brengen barbecueplezier op je bord. Na een korte pekel en een zachte garing in gevogeltebouillon worden ze ingewreven met ingekookte marinade en afgebakken op de barbecue voor die rokerige, kleverige korst. Ideaal voor zomerse barbecues, een gezellig weekenddiner of een informeel etentje.

Stappenplan om recept “Gemarineerde ribbetjes” te bereiden

1.

Bestrooi de ribbetjes met grof zout en laat een half uur trekken. Spoel af en gaar de ribbetjes op 150 graden 15 minuten in een schaal met bouillon.

2.

Maak ondertussen de marinade. Doe alle ingrediënten voor de marinade samen in een steelpannetje en breng aan de kook. Laat inkoken of bind met maïszetmeel. Verdeel de marinade over de varkensribben. Laat minimum een half uurtje intrekken.

3.

Gaar de ribbetjes op de barbecue en bestrijk ze net voor het serveren nogmaals met de marinade.

Inspiratie & blog