Gemakkelijke pad thai
| Hoeveelheid | Ingrediënt |
|---|---|
| 300 gr | platte noedels |
| 2 | eieren |
| 400 gr | wokgroenten |
| 16 | scampi |
| 1 el | geroosterde pindanoten, fijngehakt |
| olie | |
| Voor de pad-thai saus: | |
| 1 | limoen, het sap |
| 4 el | vissaus |
| 5 el | ketchup |
| 2 el | bruine suiker |
| 1 el | sojasaus |
Bereiden:
Kook de noedels gaar en giet ze af.
Meng alle ingrediënten voor de saus.
Klop de eieren los. Verhit een scheutje olie in een wokpan op het vuur. Giet er het eiermengsel in en roer los gedurende 1 minuutje. Houd de stukjes ei apart.
Verhit opnieuw een scheutje olie in de wokpan. Roerbak er de scampi en de wokgroentjes in. Voeg vervolgens de pad thai saus, de noedels en de stukjes ei toe. Wok het geheel nog een minuutje verder.
Verdeel de pad thai over bordjes en werk af met fijngehakte pindanoten en verse koriander.
