Gelakte palingspiesjes
Ingrediënten
Deze gelakte palingspiesjes combineren de rokerige smaak van paling met malse reepjes côte à l'os en dry aged rund, geglazuurd met een zoete umami lak van hoisin, sojasaus en ponzu. Perfect voor de barbecue op zwoele zomeravonden of als smaakvolle borrelhap bij feestjes. Grill de spiesjes tot ze glanzen en serveer met gegrilde tomaatjes en groene olijven voor frisse contrasten.
Stappenplan om recept “Gelakte palingspiesjes” te bereiden
Voor de palingspiesjes:
Snijd de côte à l'os in dunne reepjes. Neem spiesjes en rijg er het vlees en de repen paling beurtelings op.
Meng alle ingrediënten voor de laksaus.
Grill de spiesjes op de barbecue en lak ze tijdens het grillen regelmatig met de laksaus. Leg de spiesjes op een bordje en bestrooi met sesamzaadjes.
Voor de tomatenspiesjes:
Steek de tomaatjes en de olijven afwisselend op spiesjes. Grill kort op de barbecue.
