Gelakt buikspek met avocadosalade
| Hoeveelheid | Ingrediënt |
|---|---|
| 4 lapjes | buikspek |
| Voor de lakage: | |
| 100 ml | bruine fond |
| 1 el | ketchup |
| 1 el | sojasaus |
| 1 kl | honing |
| 2 | avocado's, in blokjes |
| 1 | rood pepertje, fijngehakt, zonder pitjes |
| enkele blaadjes | koriander, fijngehakt |
| 1 el | geroosterde cashewnoten, fijngehakt |
| 1 scheut | olijfolie |
| 1 | limoen, het sap |
| peper - zout | |
Bereiden:
Meng alle ingrediënten voor de lakage op het vuur en laat inkoken tot een dikke stroop.
Snijd de avocado’s in blokjes. Meng er het rood pepertje, de koriander, de cashewnoten, de olijfolie, het limoensap en de zeste onder. Kruid met peper en zout.
Kruid het spek met peper en zout. Grill het enkele minuutjes op de barbecue.
Haal het spek van de barbecue en smeer het in met een laagje van de laksaus.
Serveer het spek samen met de avocadosalade.
