Gekarameliseerd witloof met koffie-ijs en speculaasroom

Gekarameliseerd witloof met koffie-ijs en speculaasroom
Een recept van Jeroen De Pauw
Zoals gezien in tv-programma In De Mix 3

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
4 stronkjes witloof
1 klont boter
2 el kristalsuiker
0,5 sinaasappel, het sap
150 ml room
1 snuifje speculaaskruiden
2 bollen IJsboerke mokka-ijs
Recept afdrukken

Bereiden:

Snijd het witloof in lange reepjes. Smelt een flinke klont boter in een pan op het vuur en laat lichtjes bruinen (tot je een beurre noisette hebt). Voeg vervolgens de reepjes witloof toe en laat ze mooi bruin bakken. Strooi er daarna de suiker over en laat het geheel karamelliseren. Verfris met het sinaasappelsap. 

Klop de room op met de speculaaskruiden. 

Verdeel de witloof over bordjes. Schep er een bolletje mokka-ijs bovenop. Werk af met de speculaasroom en een partje sinaasappel. 

Beoordeling