Gekarameliseerd witloof met koffie-ijs en speculaasroom

Een recept van Jeroen De Pauw, zoals gezien in In de mix 3
Foto: Stephanie Bex ©

Colruyt wenst je heerlijke feesten!

Colruyt wenst je heerlijke feesten!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
4 stronkjes witloof
1 klont boter
150 ml room
1 snuifje speculaaskruiden
2 bollen IJsboerke mokka-ijs

Bereiden:

Snijd het witloof in lange reepjes. Smelt een flinke klont boter in een pan op het vuur en laat lichtjes bruinen (tot je een beurre noisette hebt). Voeg vervolgens de reepjes witloof toe en laat ze mooi bruin bakken. Strooi er daarna de suiker over en laat het geheel karamelliseren. Verfris met het sinaasappelsap. 

Klop de room op met de speculaaskruiden. 

Verdeel de witloof over bordjes. Schep er een bolletje mokka-ijs bovenop. Werk af met de speculaasroom en een partje sinaasappel. 

Met dank aan

Ijsboerke

Inspiratie & blog

s