Gekarameliseerd witloof met koffie-ijs en speculaasroom
Ingrediënten
Karameliseer krokant witloof in beurre noisette en combineer het met romig mokkaijs en opgeschuimde speculaasroom voor een verrassend hartverwarmend dessert. De krokant gebakken witloofreepjes worden geflankeerd door kristalsuiker en een frisse toets sinaasappelsap, waardoor een fijn zoet en licht bitter spel ontstaat. Ideaal als feestelijke afsluiter van een herfstig of winters diner.
Stappenplan om recept “Gekarameliseerd witloof met koffie-ijs en speculaasroom” te bereiden
Snijd het witloof in lange reepjes. Smelt een flinke klont boter in een pan op het vuur en laat lichtjes bruinen (tot je een beurre noisette hebt). Voeg vervolgens de reepjes witloof toe en laat ze mooi bruin bakken. Strooi er daarna de suiker over en laat het geheel karamelliseren. Verfris met het sinaasappelsap.
Klop de room op met de speculaaskruiden.
Verdeel de witloof over bordjes. Schep er een bolletje mokka-ijs bovenop. Werk af met de speculaasroom en een partje sinaasappel.
