Geitenkaasgebakje met Luikse stroop uit de oven

Geitenkaasgebakje met Luikse stroop uit de oven
Een recept van njam! chef Dominique Persoone
Zoals gezien in tv-programma Toasted!
Hoeveelheid Ingrediënt
2 appels (Jonagold of Golden Delicious)
6 gedroogde pruimen, doormidden gesneden
6 schijven zachte geitenkaasbûche
6 vellen filodeeg
2 sjalotten, gesnipperd
1/2 oud brood
200 g Luikse stroop
1 flinke scheut rode keukenporto
boter + enkele eetlepels gesmolten boter
peper - zout
voor de afwerking:
2 el mosterdfruit (gekonfijt fruit op smaak gebracht met mosterd), gehakt
6 takjes tijm
extra: appelboor – metalen uitsteekring – bakplaat – anti-aanbakmatje
Recept afdrukken

bereiden:

Verwarm de oven voor op 200°C.

Haal het klokhuis uit de appels met een appelboor en snijd in schijven van ongeveer 1 cm breed. Steek uit elke appelschijf een mooi rondje met de uitsteekring. Leg de appelrondjes op een bakplaat bekleed met een anti-aanbakmatje.

Beleg elke appelrondje met een pruim. Steek uit elk schijfje geitenkaas een rondje en leg dit op de pruim.

Bestrijk de vellen filodeeg met gesmolten boter, plooi op en wikkel de appeltorentjes.

Stoof de gesnipperde sjalot glazig in een klontje boter en kruid af met peper en zout.

Maak broodkruim van het oud brood. Werk elk appeltorentje af het broodkruim en de gestoofde sjalot. Bak in 20 minuten goudbruin in de voorverwarmde oven.

Maak ondertussen het sausje. Smelt de Luikse stroop, blus met de porto en laat even inkoken.

werk af:

Verdeel de appeltorentjes over zes borden. Werk af met de saus en het gehakte mosterdfruit.

serveren:

Steek in elk torentje een takje tijm en steek even aan wanneer het op tafel staat zodat het aroma van de tijm vrijkomt.