Gehaktbrood met champignonroomsaus en aardappeltjes

Gehaktbrood met champignonroomsaus en aardappeltjes
Een recept van njam! chef Jan Buytaert
Ook in njam! boek Het Weekmenu
Zoals gezien in tv-programma Het Weekmenu
Hoeveelheid Ingrediënt
400 g varkensgehakt
200 g rundergehakt
3 eieren
snuifje nootmuskaat
250 g paddenstoelenmix
200 ml room
200 ml bruine kalfsjus
100 ml tripel trappist
1 kleine bloemkool
500 g aardappelen
boter
peper en zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Meng het gehakt met twee eitjes, peper, zout en nootmuskaat. Neem een ronde taartvorm en boter deze in. Verdeel het gehakt gelijkmatig over de taartvorm en bestrijk de bovenkant met een losgeklopt eitje. Plaats het gehaktbrood gedurende 20 minuten op 200 graden in de oven.

Snijd de paddenstoelen in plakjes en stoof ze aan in een klontje boter. Voeg de trappist, kalfsjus en room toe. Laat inkoken en breng op smaak met peper en zout.
Snijd de bloemkool in kleine roosjes en bak ze krokant in een klontje boter. Was de aardappelen en stoom of kook ze gaar.

Doe het gehaktbrood in een grote ovenschaal en overgiet met de champignonroomsaus. Warm op in de oven en laat het de laatste minuutjes nog even kleuren onder de grill. Snijd het gehaktbrood in spietjes. Serveer samen met de saus, de aardappelen en de bloemkool.

Beoordeling