Gehaktballetjes met champignonroomsaus

Een recept van Roger van Damme, zoals gezien in De Chalet

Ontdek alles over het Dijleland

Ontdek alles over het Dijleland

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
1 kg varkens-rundsgehakt
1 ei
6 el panko
100 ml room
100 ml koffiemelk
1 teentje look, fijngesnipperd
peper
zout
400 ml bruine fond
250 gr Parijse champignons
1 teentje look
1 takje tijm
1 takje oregano
100 ml room
enkele takjes bieslook
boter
olijfolie

Bereiden:

Meng het gehakt met de overige ingrediënten. Rol nu balletjes van het gehakt en bak ze in een pan met daarin een beetje boter en wat olijfolie.

Overgiet als de balletjes goudbruin zijn met 200 ml bruine fond en laat in een grote pot verder gaar stoven.

Snijd ondertussen de champignons in twee. Bak ze in een scheutje olijfolie en een klontje boter samen met de look, tijm, oregano en ajuin.

Verwarm 200 ml bruine fond in een steelpannetje op het vuur en laat inkoken tot de helft. Voeg vervolgens  100 ml room toe.

Schep de champignons in de roomsaus. Schik de gehaktballetjes mooi op een bordje en overgiet met de saus. Werk af met fijngehakte bieslook. 

Inspiratie & blog