Gehaktbal met polenta

Een recept van Peppe Giacomazza
Foto: Roos Mestdagh ©

Alle ingrediënten om te koken in klaar in 20 minuten vind je bij Delhaize

Alle ingrediënten om te koken in klaar in 20 minuten vind je bij Delhaize

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
600 gr runds-kalfsgehakt
50 gr broodkruim
1 teentje look, fijngehakt
1 el oregano, fijngehakt
1 el olijfolie
1 ei
2 teentjes look, fijngehakt
150 ml rode wijn
1 takje rozemarijn
peper - zout
150 gr polenta
400 ml melk
400 ml water
40 gr boter
peper - zout
Parmezaanse kaas
peterselie

Bereiden:

Meng alle ingrediënten voor de gehaktballen onder mekaar in een grote kom. Verdeel het gehaktmengsel in vieren en rol er grote ballen van. Verhit een scheutje olijfolie in een pan op het vuur en bak er de gehaktballen in aan tot ze rondomrond goudbruin zijn. 

Fruit de ui en de look aan in een pan op het vuur. Voeg passata, rode wijn en een takje rozemarijn toe. Breng op smaak met peper en zout. Leg de gehaktballen in de saus en laat het geheel een kwartiertje pruttelen op een zacht vuur. 

Breng voor de polenta de melk en het water aan de kook in een pan op het vuur. Voeg beetje bij beetje de polenta toe en blijf ondertussen roeren. Verlaag de temperatuur van het vuur en roer nog een vijftal minuten tot de polenta lekker smeuïg is. Haal van het vuur en meng er nog de Parmezaanse kaas en de boter onder. Kruid af met peper en zout. 

Schep de polenta in een platte schaal. Verdeel gelijkmatig en laat afkoelen. Steek er met een dresseerring rondjes uit en bak deze kort in een scheutje olijfolie goudbruin aan beide kanten. 

Schep de polenta op een bord en leg er telkens een gehaktbal bovenop. Verdeel de  tomatensaus errond en werk nog af met Parmezaanse kaas en fijngehakte peterselie. 

Uit het boek "Peppe’s Giro d’Italia"

De bekende Italiaanse njam-chef Peppe Giacomazza neemt u mee op Ronde door Italië. In dit prachtige boek vindt u info over de 20 regio's in Italië, fijne weetjes over de specialiteiten en 60 toegankelijke recepten uit die regio's. De recepten zijn -zoals het een goed Italiaans recept betaamt- gemaakt met pure topproducten op een eenvoudige wijze klaargemaakt. Buon Appetito!

Lees meer over Peppe’s Giro d’Italia

Inspiratie & blog