Ingrediënten
Bereiden:
Kook de aardappelen in gezouten water gaar (ongeveer 15 minuten). Kook in een andere pot de cashewnoten en de teen look in 300 ml water gedurende 15 minuten. Kook de boontjes in gezouten water gedurende 10 minuten.
Rol van het gehakt ballen ter grootte van een tennisbal. Bak deze gaar in de pan met een eetlepel boter. Kruid af met peper en zout.
Giet de boontjes af en stoof ze op met een sjalot en een eetlepel boter. Kruid af met peper en zout.
Giet de aardappelen af en maak er puree van. Kruid af met 2 eetlepels boter, melk, nootmuskaat, peper en zout.
Doe de cashewnoten en look samen met het kookwater in een blender. Mix deze fijn en kruid af met paprikapoeder, citroensap, peper en zout. Warm deze crème terug op in een pot op het vuur.
Dresseer de aardappelpuree op bordjes en leg er de boontjes en de gehaktbal bovenop. Serveer met de cashewcrème.
