Gegrilde tonijn met zoetzure uien en confituur van kappertjes

Name: Gegrilde tonijn met zoetzure uien en confituur van kappertjes
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 2 rode uien; 1 el olijfolie; 3 el balsamicoazijn; 100 g ongezouten kappertjes; 50 g suiker; 4 kerstomaatjes; 20 cl marsala; 2 plakken tonijn (elk ca. 150g); versgemalen zwarte peper; zeezout; voor de afwerking: rood en zwart zout uit Sicilië

Een recept van Peppe Giacomazza

Ingrediënten

2 personen Even geduld...

voor de zoetzure uien:

2 rode uien

1 el olijfolie

3 el balsamicoazijn

voor de confituur:

100 g ongezouten kappertjes

50 g suiker

4 kerstomaatjes

20 cl marsala

voor de tonijn:

2 plakken tonijn (elk ca. 150g)

1 el olijfolie

versgemalen zwarte peper - zeezout

voor de afwerking: rood en zwart zout uit Sicilië

Gegrilde tonijn met zoetzure uien en kappertjesconfituur brengt een zonnige mediterrane toets met een elegante balans van zoet, zuur en hartig. De uien worden zacht gestoofd in balsamico, de kappertjes met marsala en kerstomaatjes gekookt en tot een half grove confituur gemixt en de tonijn kort en heet gegrild voor een sappig midden. Werk af met rood en zwart zout uit Sicilië voor kleur en extra smaak, ideaal als zomers hoofdgerecht of feestelijk doordeweeks gerecht.

Stappenplan om recept “Gegrilde tonijn met zoetzure uien en confituur van kappertjes” te bereiden

Maak de zoetzure uien:

1.

Snijd de uien niet al te fijn en stoof ze in een scheutje olijfolie. Blus met balsamicoazijn, zet een deksel op de pan en laat alles 15 minuten sudderen op een laag vuur.