Gegrilde tonijn met zoetzure uien en confituur van kappertjes

Een recept van Peppe Giacomazza

Maak kans op een etentje bij restaurant Bruun

Maak kans op een etentje bij restaurant Bruun

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
2 rode uien
1 el olijfolie
3 el balsamicoazijn
100 g ongezouten kappertjes
50 g suiker
4 kerstomaatjes
20 cl marsala
2 plakken tonijn (elk ca. 150g)
1 el olijfolie
versgemalen zwarte peper - zeezout
voor de afwerking: rood en zwart zout uit Sicilië

bereiden:

maak de zoetzure uien:

Snijd de uien niet al te fijn en stoof ze in een scheutje olijfolie. Blus met balsamicoazijn, zet een deksel op de pan en laat alles 15 minuten sudderen op een laag vuur.

maak de confituur van kappertjes:

Pel en ontpit de tomaatjes. Kook de kappertjes 30 minuten met de suiker, marsala en kerstomaatjes. Mix tot een half grove pasta.

bak de tonijn:

Kruid de tonijn met peper en zout, sprenkel er wat olijfolie over en gril kort. 

werk af:

Snijd de tonijn in plakken en serveer met de uien en de confituur. Werk af met zwart en rood zout uit Sicilië.



Inspiratie & blog