Gegrilde tonijn met zoetzure uien en confituur van kappertjes

Gegrilde tonijn met zoetzure uien en confituur van kappertjes
Een recept van njam! chef Peppe Giacomazza
Hoeveelheid Ingrediënt
voor de zoetzure uien:
2 rode uien
1 el olijfolie
3 el balsamicoazijn
voor de confituur:
100 g ongezouten kappertjes
50 g suiker
4 kerstomaatjes
20 cl marsala
voor de tonijn:
2 plakken tonijn (elk ca. 150g)
1 el olijfolie
versgemalen zwarte peper - zeezout
voor de afwerking: rood en zwart zout uit Sicilië
Recept afdrukken

bereiden:

maak de zoetzure uien:

Snijd de uien niet al te fijn en stoof ze in een scheutje olijfolie. Blus met balsamicoazijn, zet een deksel op de pan en laat alles 15 minuten sudderen op een laag vuur.

maak de confituur van kappertjes:

Pel en ontpit de tomaatjes. Kook de kappertjes 30 minuten met de suiker, marsala en kerstomaatjes. Mix tot een half grove pasta.

bak de tonijn:

Kruid de tonijn met peper en zout, sprenkel er wat olijfolie over en gril kort. 

werk af:

Snijd de tonijn in plakken en serveer met de uien en de confituur. Werk af met zwart en rood zout uit Sicilië.



Beoordeling