Bereiden:

Snijd de tarbot om de centimeter in tot op de graat. Smeer de vis in met een laagje olijfolie en kruid met peper en zout. Klem de vis tussen een grillklem en leg hem zo op de barbecue.

Doe de boter in een vuurvaste kom en laat zacht worden op de barbecue. Hak de peterselie fijn. Meng de boter met de peterselie, de look, zeste en sap van citroen, peper en zout.

Haal de vis van de barbecue en kruid opnieuw met peper en zout.

Leg de vis op een grote schaal. Lepel er de peterselieboter over en serveer onmiddellijk.