Gegrilde kropsla met een parmezaan-vinaigrette

Een recept van Philippe Van den Bulck

Maak kans op een One Five frying pan met gouden handvat van Greenpan

Maak kans op een One Five frying pan met gouden handvat van Greenpan

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
4 slaharten
1 bussel radijsjes
1 kleine, rode ui
3 el kappertjes op azijn
3 el pompoenpitten
1 kl mosterd
1 el pompoenpitolie
2 el witte wijnazijn
1 kl worcestersaus
1 el verse oreganoblaadjes
peper van de molen

Bereiden:

Snijd de kropjes sla doormidden, was ze grondig en zwier droog. Snijd de radijsjes en de rode ui in flinterdunne plakjes met behulp van een groenteschaaf, leg ze in ijswater, zodat ze lekker knapperig worden. Rooster de pompoenpitjes lichtjes in een droge pan.

Meng de eierdooier met de pompoenpitolie, de mosterd, witte wijnazijn, worcestersaus, oregano en de olijfolie in een mixbeker, plaats een mixerstaaf op de bodem van de beker en haal al mixend langzaam naar boven, zodat je een mooie, luchtige emulsie verkrijgt. Kruid de vinaigrette met peper en zout.

Verhit een grillpan op een middelhoog vuur (of gebruik de barbecue), bestrijk de gesneden kant van de kropjes sla met olijfolie en gril ze aan beide zijden.

Serveren:

Schik de gegrilde salade op de borden en verdeel er de radijsjes, rode ui, pompoenpitten en kappertjes over. Druppel ruim de vinaigrette over de salade en werk af met parmezaanschilfers.

Tip: Ideaal om op de BBQ te bereiden, de gegrilde smaak van de salade geeft een heel andere dimensie aan dit heerlijk gerecht!

Inspiratie & blog

s