Gegrilde haring met aardappelschijfjes en prei

Gegrilde haring met aardappelschijfjes en prei
Een recept van njam! chef Bart Desmidt
Zoals gezien in tv-programma Urban Barbecue
Hoeveelheid Ingrediënt
2 rauwe haringfilets
2 gerookte haringfilets
2 aardappelen
3 el zure room
1 takje dille, fijngehakt
1 stengel prei
1 el haringeitjes
olijfolie
Recept afdrukken

Bereiden:

Kook de aardappelen gaar en snij ze in plakjes. Stans uit de plakjes mooie rondjes met een kleine dresseerring. Grill ze op de barbecue.

Verwijder het vel van de gerookte haring. Snij de haring fijn en meng met de zure room en de dille.

Snij de prei fijn en meng er haringeitjes en olijfolie onder.  

Spies de rauwe haringfilets op een stokje. Leg ze met de velkant naar onder op de barbecue en laat zachtjes grillen. Het is niet de bedoeling dat ze volledig gegaard zijn.

Serveren:

Schik de aardappelschijfjes mooi op een bord. Leg hier bovenop telkens een lepeltje van het preimengsel en een stukje gegrilde haring. Werk af met toefjes van de zure room en eventueel aardappelchips.