Ingrediënten
Bereiden:
Bindt de bussel groene asperges samen (bv met ijzerdraad), snijd de houterige uiteindes van de asperges en grill de bussel op de barbecue gedurende een tiental minuutjes (draai regelmatig om).
Snijd van één appelsien grote stukken zeste af en grill de zestes gedurende 2 minuutjes op de barbecue.
Neem een grote vuurvaste schaal en verwarm deze op de barbecue. Leg de bussel asperges er in en bestrijk ze met olijfolie. Laat ook een klontje boter smelten in de schaal en voeg de zestes van sinaasappel en de fijngehakte amandelen toe. Arrosseer de asperges regelmatig met de gesmolten boter.
Snijd de sinaasappels à vif in partjes. Doe ze in een kom. Blus met het sap dat de partjes afgeven de boter in de schaal op de barbecue. Blijf de asperges regelmatig overgieten met boter.
Serveren:
Prak de bol burrata in een grote schaal. Snijd de partjes sinaasappel in fijne stukjes en strooi ze over de kaas. Leg de asperges er bovenop. Lepel de sinaasappelboter over het gerecht. Kruid af met peper en zout alvorens te serveren.
