Gegrilde bietjes met feta

Gegrilde bietjes met feta
Een recept van njam! chef Dagny Ros Asmundsdottir
Zoals gezien in tv-programma De Zomerkeuken 2

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
20 mini-bietjes (rood, geel, chioggia)
enkele takjes tijm
2 el pijnboompitten
100 gr feta
1 el balsamico
0,5 limoen, het sap
gepekelde rode ui
peper - zout
olijfolie
Recept afdrukken

Bereiden:

Schil de bietjes en doe ze in een alluminium schaaltje. Voeg tijm, peper, zout en olijfolie toe en rooster ze 35 à 40 minuten op de barbecue (200  à 220 graden).

Rooster de pijnboompitten in een droge pan.

Haal de bietjes van de barbecue en meng ze met de verkruimelde feta en balsamico. Schik op een mooie schaal en werk af met gepekelde ajuin, de geroosterde pijnboompitjes en wat limoensap.