Gegrilde bietjes met feta
Ingrediënten
Gegrilde mini bietjes met feta en pijnboompitten zijn een kleurrijk en fris bijgerecht voor zomerse barbecues, lente diners of als lichte vegetarische salade. De bietjes worden zacht geroosterd op de barbecue met tijm en olijfolie, waarna balsamico, verkruimelde feta, gepekelde rode ui en een scheut limoen het gerecht opfrissen. Serveer warm of op kamertemperatuur als feestelijke bijlage bij gegrild vlees en vis.
Stappenplan om recept “Gegrilde bietjes met feta” te bereiden
Schil de bietjes en doe ze in een alluminium schaaltje. Voeg tijm, peper, zout en olijfolie toe en rooster ze 35 à 40 minuten op de barbecue (200 à 220 graden).
Rooster de pijnboompitten in een droge pan.
Haal de bietjes van de barbecue en meng ze met de verkruimelde feta en balsamico. Schik op een mooie schaal en werk af met gepekelde ajuin, de geroosterde pijnboompitjes en wat limoensap.
