Gegrilde asperges met peterseliepesto
Een recept van Michaël Vrijmoed, zoals gezien in Beach Barbecue
Ingrediënten
4
persoon
personen
Even geduld...
6
gekookte asperges
1
rauwe asperge
1
handjevol
peterselie, fijngehakt
1/2
teentje
look
1/2
citroen, het sap
2
el
Parmezaanse kaas, fijngeraspt
1
el
olijfolie
1
el
geroosterde pijnboompitten
peper - zout
Zomerse gegrilde asperges met een frisse peterseliepesto: zachte, licht geroosterde asperges gecombineerd met knapperige rauwe plakjes en een citrusachtige Parmezaanse toets. Dit eenvoudige barbecue bijgerecht of voorgerecht brengt knoflook, citroen en geroosterde pijnboompitten samen, met de pesto fijn gestampt in de vijzel. Perfect voor lente en zomerbuffetten en klaar in een handomdraai.
Stappenplan om recept “Gegrilde asperges met peterseliepesto” te bereiden
1.
Schil de rauwe asperge en snijd ze in flinterdunne plakjes.
2.
Doe alle ingrediënten voor de pesto in een vijzel en stamp fijn.
3.
Grill de gekookte asperges kort op de barbecue. Snijd ze in stukjes en meng de plakjes rauwe asperge en de pesto er onder. Kruid met peper en zout.
