Gegrilde artisjok met frisse kruidendip

Gegrilde artisjok met frisse kruidendip
Een recept van njam! chef Philippe Van den Bulck
Hoeveelheid Ingrediënt
4 artisjokken
2 teentjes knoflook
2 el bieslook (fijngesniperd)
2 el bladpeterselie (fijngesnipperd)
1 el kappertjes (fijngehakt)
1 el augurken (fijngehakt)
2 el olijfolie
1 citroen
250 g volle plattekaas
2 el zure room
peper van de molen
zeezout
Recept afdrukken

Bereiden:

Schik de artisjokken met de stelen naar boven gericht in een kookpan waarin ze net passen. Zet ze onder water en voeg een afgestreken el zout toe. Breng aan de kook en gaar de artisjokken in ca. 20 min. Laat ze goed uitlekken.

Meng de plattekaas met de zure room, de olijfolie, de kruiden, kappertjes en augurken en breng op smaak met peper, zeezout en enkele druppels citroensap.

Snij de artisjokken overlangs doormidden en wrijf ze in met citroensap en olijfolie.

Verhit een grillpan of barbecue en leg de artisjokken erop met de snijkant onderaan, grill ze ca. 10 min. op matige temperatuur, draai ze om en grill ze nog eens 10 min. Ze zijn gaar wanneer je de blaadjes er gemakkelijk uit kunt trekken.

Serveer de artisjokken met de dipsaus: dip de blaadjes in de saus en rits het vruchtvlees tussen je tanden van de blaadjes.