Gegratineerde cannelloni met ricotta en rundsvlees

Een recept van Peppe Giacomazza, zoals gezien in In de mix 6
Foto: Kaat Bosch ©

Creëer onvergetelijke, gezellige momenten rond de tafel met het nieuwe njam!-boek

Creëer onvergetelijke, gezellige momenten rond de tafel met het nieuwe njam!-boek

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
40 gr walnoten, fijngehakt
250 gr ricotta
4 rechthoekige pastavellen
peper - zout
olijfolie
200 gr rundstartaar
50 ml witte wijn
400 gr Elvea cubes
130 ml water
enkele takjes citroentijm
peper - zout
olijfolie
geraspte Parmezaanse kaas

Bereiden:

Maak de cannelloni:

Bak de walnoten even op in een droge pan. Meng in een kom de ricotta met de geraspte Parmezaanse kaas en de walnoten. Breng op smaak met peper, zout en een scheutje olijfolie. Doe het mengsel in een spuitzak. 

Leg de pastavellen op een snijplank. Spuit er wat van het ricottamengsel op en rol ze voorzichtig op. Plak de vellen dicht met een klein beetje water. Bevochtig ook een ovenschotel met een klein beetje water en leg de cannelloni erin. Rasp er nog een wat Parmezaanse kaas over en plaats de cannelloni 6 à 7 minuten in een voorverwarmde oven van 220 graden.  

Maak de saus:

Fruit de ui aan in een scheutje olijfolie op het vuur. Voeg de rundstartaar toe, laat even bakken en blus met een scheut witte wijn. Overgiet vervolgens met de tomatenblokjes en het water. Breng de saus op smaak met peper, zout en citroentijm. Laat even pruttelen op een zacht vuur. 

Serveren:

Schep de cannelloni op bordjes en verdeel de tomatensaus ernaast. Werk af met nog wat extra geraspte Parmezaanse kaas. 

Met dank aan

Elvea

Inspiratie & blog