Gefrituurde oesterzwammen in kokosdip

Een recept van Lynn van de Vorst, zoals gezien in Streetfood
Foto: Kaat Bosch ©

Ga op culinaire ontdekking tijdens 'Gent Smaakt'!

Ga op culinaire ontdekking tijdens 'Gent Smaakt'!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
200 ml kokosmelk
2 teentjes look, grof gehakt
1 snuifje Herbamare kruidenzout
150 gr bloem
150 ml bruiswater
1 tl maïszetmeel
250 gr oesterzwammen
1 snuifje Herbamare kruidenzout
zonnebloemolie
1 el Flying Goose sriracha

Bereiden:

Maak eerst de kokosdip. Doe de kokosmelk, koriander, knoflook, gember en het limoensap in een hoge beker en kruid met het kruidenzout. Mix tot een gladde saus met een staafmixer. Verwarm vervolgens het sausje al roerend in een steelpannetje op het vuur. Schenk het in een kommetje en laat afkoelen. 

Meng voor het tempurabeslag de bloem met het maïszetmeel en het kruidenzout. Voeg daarna al roerend het bruiswater toe en roer tot een egaal beslag. Trek de oesterzwammen uit elkaar en meng ze met je handen door het tempurabeslag. Verwarm in een pot op het vuur een flinke hoeveelheid zonnebloemolie tot 180 graden. Frituur de oesterzwammen in de olie tot ze krokant en goudbruin zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier en kruid ze daarna meteen met wat kruidenzout. 

Serveren:

Verdeel de kokosdip over een groot bord en schik er de gefrituurde oesterzwammen bovenop op. Werk nog af met enkele partjes limoen en spuit er wat sriracha over alvorens te serveren. 

Met dank aan

Herbamare Flying Goose

Inspiratie & blog