Ingrediënten
Bereiden:
Verwijder de kop en het vel van de inktvissen, draai ze binnenste buiten en verwijder alle vliezen. Spoel de inktvissen onder koud stromend water en laat drogen op een propere keukenhanddoek. Verwijder de harde kern uit de tentakels en spoel ze onder koud stromend water.
Bak de inktvis:
Snijd de inktvissen in fijne reepjes. Kruid de bloem met peper en zout en schep de inktvis erdoor. Schud ze door een zeef om de overtollige bloem te verwijderen. Verhit de olijfolie op een hoog vuur en bak de inktvissen kort aan. Pers de knoflook erboven uit en voeg eventueel nog een beetje olijfolie toe.
Serveren:
Schep de peterselie en lente-ui door de inktvisreepjes en breng op smaak met zout en peper. Werk af met enkele druppels olijfolie.