Gebakken makreel met mango en bulgur

Gebakken makreel met mango en bulgur
Een recept van Lore Moerman
Zoals gezien in tv-programma Klaar in 20 minuten 2

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
100 gr bulgur
1 mango
1 sinaasappel
Enkele blaadjes basilicum
0,25 rode ui, fijngehakt
0,25 rode ui, in reepjes
4 verse makreelfilets
0,5 venkel
Santa Maria mango-curry kruiden
peper - zout
olijfolie
Recept afdrukken

Bereiden:

Zet de bulgur op in dubbel zo veel gezouten water. Voeg een snuifje mango-curry kruiden toe en breng aan de kook. Laat garen.

Snijd de mango en de sinaasappel in blokjes. Doe samen in een kom en voeg er nog fijngehakte basilicum, fijngehakte rode ui en een scheutje olijfolie aan toe.

Kruid de makreelfilets met zout en mango-currykruiden. Grill ze kort.

Snijd de venkel en 1/4de van de rode ui in dunne reepjes. Kruid met peper en zout.

Serveren:

Schep de bulgur op een bordje en leg er de makreelfilets en de mangosalsa bovenop. Werk af met de venkel en de rode ui.