Gebakken kippenlevertjes met polenta en rode ui

Gebakken kippenlevertjes met polenta en rode ui
Een recept van njam! chef Peppe Giacomazza
Hoeveelheid Ingrediënt
400 à 500 gr kippenlevertjes
2 rode uien
balsamicoazijn
1 scheut witte wijn
1 takje rozemarijn
1 blaadje verse salie
peper
zout
Voor de polenta:
6 dl kippenbouillon
150 gr polenta
50 gr boter
75 gr Parmezaanse kaas
Recept afdrukken

Bereiden:

Dep de kippenlevertjes droog met wat keukenpapier en kruid met peper en zout.

Verhit wat olijfolie in een koekenpan en korst de levertjes op vrij hoog vuur aan (zet een spatdeksel op de pan!). Verlaag het vuur en laat ze aan iedere kant ongeveer 3 min. bakken.

Snij de geschilde rode uien in fijne, halve ringen. Verhit wat olie in een andere pan en fruit er de uien in aan. Doe de helft van de gare uien bij de kippenlevertjes en blus met een scheut goede balsamicoazijn en wat water. Laat nog even doorwarmen en voeg er de fijngehakte rozemarijnblaadjes en de salie aan toe. Doe een scheut witte wijn bij de resterende uien in de pan.

Breng de bouillon aan de kook en voeg er al roerend de polenta aan toe. Kook de polenta in 5 à 10 min. zachtjes gaar (of volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking). Roer er de boter en de Parmzaanse kaas door.

Serveren:

Schep wat polenta op voorverwarmde borden en verdeel er de kippenlevertjes en de rode ui over. Werk af met een takje tijm of rozemarijn.

Geef jouw score