Gebakken kippenlevertjes met polenta en rode ui

Een recept van Peppe Giacomazza

Ga mee op culinaire ontdekkingstocht

Ga mee op culinaire ontdekkingstocht

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
400 à 500 gr kippenlevertjes
1 scheut witte wijn
1 takje rozemarijn
1 blaadje verse salie
peper
6 dl kippenbouillon
150 gr polenta
50 gr boter

Bereiden:

Dep de kippenlevertjes droog met wat keukenpapier en kruid met peper en zout.

Verhit wat olijfolie in een koekenpan en korst de levertjes op vrij hoog vuur aan (zet een spatdeksel op de pan!). Verlaag het vuur en laat ze aan iedere kant ongeveer 3 min. bakken.

Snij de geschilde rode uien in fijne, halve ringen. Verhit wat olie in een andere pan en fruit er de uien in aan. Doe de helft van de gare uien bij de kippenlevertjes en blus met een scheut goede balsamicoazijn en wat water. Laat nog even doorwarmen en voeg er de fijngehakte rozemarijnblaadjes en de salie aan toe. Doe een scheut witte wijn bij de resterende uien in de pan.

Breng de bouillon aan de kook en voeg er al roerend de polenta aan toe. Kook de polenta in 5 à 10 min. zachtjes gaar (of volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking). Roer er de boter en de Parmzaanse kaas door.

Serveren:

Schep wat polenta op voorverwarmde borden en verdeel er de kippenlevertjes en de rode ui over. Werk af met een takje tijm of rozemarijn.

Inspiratie & blog