Gebakken gnocchi met groene pesto en spek

Gebakken gnocchi met groene pesto en spek
Een recept van Stephanie Bex
Hoeveelheid Ingrediënt
500 gr gnocchi
200 gr kerstomaatjes
200 gr gerookt spek, in reepjes
100 gr groene pesto
Parmezaanse kaas
peper - zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Kook de gnocchi gaar in gezouten water en giet ze af. Snijd de kerstomaatjes in twee.

Bak de spekreepjes krokant in een grote pan, voeg de gnocchi, kerstomaatjes en de pesto toe. Meng goed en laat enkele minuutjes bakken totdat de gnocchi mooi goudbruin zijn en de tomaatjes lauwwarm.

Serveren: 

Verdeel de gnocchi over verschillende bordjes en bestrooi met een laagje geraspte Parmezaanse kaas alvorens te serveren.