Gebakken gnocchi met groene pesto en spek

Een recept van Stephanie Bex
Foto: Roos Mestdagh ©

De week van de smaak Roeselare: een rijkgevuld programma boordevol smakelijke activiteiten

De week van de smaak Roeselare: een rijkgevuld programma boordevol smakelijke activiteiten

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
500 gr gnocchi
200 gr kerstomaatjes
200 gr gerookt spek, in reepjes
100 gr groene pesto
peper - zout

Bereiden:

Kook de gnocchi gaar in gezouten water en giet ze af. Snijd de kerstomaatjes in twee.

Bak de spekreepjes krokant in een grote pan, voeg de gnocchi, kerstomaatjes en de pesto toe. Meng goed en laat enkele minuutjes bakken totdat de gnocchi mooi goudbruin zijn en de tomaatjes lauwwarm.

Serveren: 

Verdeel de gnocchi over verschillende bordjes en bestrooi met een laagje geraspte Parmezaanse kaas alvorens te serveren.

Inspiratie & blog