Gebakken bloemkoolrijst

Gebakken bloemkoolrijst
Een recept van Stephanie Bex
Hoeveelheid Ingrediënt
1 bloemkool
1 teentje look, geperst
2 grote eieren, geklutst
1 rode paprika, in blokjes
2 wortels, in blokjes
2 stengels lente-ui, fijngehakt
1 el honing of ahornsiroop
4 el (glutenvrije) sojasaus
1 tl chilivlokken
200 gr maïs, uit blik
200 gr diepvrieserwtjes
1 limoen, het sap
wokolie
Recept afdrukken

Bereiden:

Snijd de bloemkool in roosjes. Doe de roosjes (in verschillende keren) in de cutter en maal ze fijn tot ze ongeveer de structuur van rijst hebben.

 Fruit de look aan in een scheutje wokolie in een grote pan. Voeg de geklutste eieren toe en roer tot kleine stukjes. Doe de stukjes roerei even in een potje en zet aan de kant.

 Verhit opnieuw een scheutje wokolie in de pan. Bak er de stukjes paprika, wortel en het wit van de lente-ui in aan. Voeg vervolgens de bloemkoolrijst toe en wok tot alle groentjes beetgaar zijn. Breng het geheel op smaak met honing/agave, sojasaus en chilivlokken. Voeg nu de maïs, erwtjes en stukjes roerei toe en laat het geheel nog een tweetal minuutjes bakken. 

Serveren:

Verdeel de bloemkoolrijst over verschillende bordjes. Werk af met het groen van de lente-ui en serveer met een partje limoen. 

Geef jouw score