Gebakken ananas "Caribbean style"

Video bekijken

Een recept van Dominique Persoone

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

1 ananas

2 vanillestokjes

500 gr water

500 gr suiker

1 el ghee

1 scheut rode wijnazijn

1 scheut rum

2 el honing

koksijs

Deze gebakken ananas in Caribische stijl combineert sappige ananasschijven met warme karamel, vanille en een scheut rum voor een tropisch dessert met diepgang. Eerst karamelliseren in ghee en daarna pocheren in vanillegeïnfuseerde suikersiroop zorgt voor een zachte textuur en rijke smaken, aangevuld met honing en een vleugje rode wijnazijn. Heerlijk als zomers of feestelijk dessert bij de barbecue en perfect met een bolletje kokosijs.

Stappenplan om recept “Gebakken ananas "Caribbean style"” te bereiden

1.

Snij de vanillestokken doormidden en schraap de zaadjes eruit. Maak een suikersiroop door 500 gram water en 500 gram suiker aan de kook te brengen. Voeg het vanillemerg toe. Laat infuseren.

2.

Schil de ananas en snij in schijven van 2 cm dikte. Verwijder de harde kern met een appelboor.

3.

Bak de schijfjes in een eetlepel verhitte ghee. Laat karamelliseren gedurende 5 minuten. Haal de schijven uit de pan en blus met rode wijnazijn, rum en 2 eetlepels honing. Voeg de geïnfuseerde suikersiroop toe en laat daarin de ananasschijven pocheren tot ze gaar zijn. Controleer of ze gaar zijn door er met een mes in te prikken.