Forel met veenbessen

Hoeveelheid Ingrediënt
4 verse forellen
2 uien
3 teentjes knoflook
6 takjes bladselder
4 el veenbessen
2 el pijnboompitten
snuifje cayennepeper
olijfolie
peper
zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 180°.

Spoel de vis, ook de binnenkant, goed af onder de kraan. Dep droog met keukenpapier.

Snijd de ui in hele dunne ringen. Knijp de knoflooktenen fijn. Hak de selderblaadjes fijn.

Snijd de bovenkant van elke forel een paar keer schuin in. Bestrooi het binnenste van elke vis met peper, zout en cayennepeper plus een scheutje olijfolie. Stop ook de knoflook, selderij en uienringen erin.

Leg de forellen in een ovenschaal. Sprenkel er nog wat olijfolie over, plus eventueel overgebleven vulling.

Zet de ovenschaal, afgedekt, 20 min. in het midden van de oven.

Na 10 min. voeg je de veenbessen en pijnboompitten toe.

Zet, onafgedekt, terug in de oven tot de vis gaar is.