Bereiden:
Doe voor de fluffy pancakes de bloem en bakpoeder in een kom en meng kort door elkaar. Voeg de sojamelk en de agavesiroop toe en mix tot een glad beslag.
Smeer de pan in met een dun laagje zonnebloemolie en verhit op het vuur. Giet er hoopjes van het beslag is en bak de pancakes goudbruin aan beide zijden.
Serveer op een bord met een flinke lepel plantaardige vanilleyoghurt en stukjes rood fruit en mango. Werk af met kokosschilfers.
