Florentines

Uit het boek Brutto

Ontdek de verborgen pareltjes in Thailand

Ontdek de meest succesvolle lokale street food tenten in Thailand

Ingrediënten

stuk stuks Even geduld...
75 gr hazelnoten
30 gr boter + extra om in te vetten
50 gr golden syrup of ahornsiroop of honing
50 gr tarwebloem
20 gr room
200 gr pure chocolade

Bereiden:

Hak de hazelnoten en de geschaafde amandelen grof of stamp ze in een vijzel. Hak de stemgember in stukjes. Zet opzij. 

Vet drie bakplaten in met de klont boter en bekleed ze met bakpapier. Verhit de oven tot 180 °C. Doe de boter, kristalsuiker en golden syrup in een steelpan en verhit zachtjes tot de boter is gesmolten en de suiker is opgelost. Neem de pan van het vuur en roer de tarwebloem, hazelnoten, amandelen, stemgember en slagroom er met een houten lepel door tot alles goed is gemengd. Schep met een dessertlepel volle lepels van het mengsel, met voldoende tussenruimte om ze te laten uitspreiden, op de drie bakplaten, 6 schepjes per bakplaat. Bak ze 10 minuten tot ze goudbruin zijn. Haal uit de oven en laat afkoelen. 

Breek de chocolade in stukjes en leg ze in een hittebestendige Pyrex-kom op een steelpan met zachtjes kokend water. Zorg dat het water de kom niet raakt. Zet als de chocolade is gesmolten het vuur uit en doop de florentines voor de helft in de chocolade om ze rijkelijk te bedekken. Leg de florentines terug op de bakplaat tot de chocolade volledig is uitgehard. Je kunt ze ook 30 minuten in de koelkast zetten om het proces te versnellen, maar eet ze wel op kamertemperatuur op.

Inspiratie & blog