Foto: Bram Debaenst ©

Fattoush salade

Uit het boek Beirut Nights

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

1 grote Romeinse sla, in stukken

4 radijsjes, in fijne schijfjes

3 stengels lente-ui, fijngehakt

1 rode paprika, in stukken

0,5 komkommer, in stukken

2 handjes kerstomaten, gehalveerd

1 handvol muntblaadjes

3 el granaatappelpitten

Libanees krokant of gefrituurd brood

Voor de sumak-dressing:

100 ml granaatappelsiroop

75 ml lichte olijfolie

1 afgestreken el sumak

1 snuifje zout

2 el vers citroensap of witte wijnazijn

enkele druppels mirin

Fattoush is een Levantijnse, knapperige salade met romaine, komkommer, paprika en kerstomaten, aangevuld met pittige radijs en verfrissende munt en afgewerkt met granaatappelpitten en krokant Libanees brood. De friszure granaatappeldressing met sumak en citroen geeft een fruitige, kruidige toets. Ideaal als zomers bijgerecht, lichte lunch of mezze.

Stappenplan om recept “Fattoush salade” te bereiden

1.

Schik alle groenten op een schotel: de slablaadjes, de radijsjes, de lente-uitjes, de paprika, de komkommer, de kerstomaten.

2.

Strooi er de muntblaadjes over en werk af met de granaatappelpitten.

3.

Mix voor de dressing de granaatappelsiroop, de olijfolie, de sumak en het zout. Je zal merken dat het best wel een grote hoeveelheid is, maar fattoush is dan ook een hele sappige salade. Houd apart.

4.

Hussel net voor het serveren de groenten nog eens grondig door elkaar en voeg de dressing toe.

Toon volledig recept & ingrediënten