Farfalle met kalkoenossobuco

Alle ingrediënten om te koken in klaar in 20 minuten vind je bij Delhaize

Alle ingrediënten om te koken in klaar in 20 minuten vind je bij Delhaize

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
1 ui
2 teentjes look
8 cl olijfolie
2 dl rode wijn
5 dl passata
800 g kalkoenbouten (gezaagd)
1 el bloem
peper
1 blad laurier
1 tak tijm
1 tak oregano
2 sjalotjes
1 wortel
1 courgette
2 takken witte selder
250 g champignons
1 el maïszetmeel
500 g farfalle
4 takjes basilicum

Bereiden:

Snij de ui en look fijn, stoof in 2 cl olijfolie. Blus met de rode wijn en de passata en laat even opkoken.

Wentel de kalkoenbouten door de bloem en kruid flink met peper van de molen en zout. Bak ze goudbruin in 4 cl olijfolie. Haal ze uit de pan en voeg ze bij de saus.

Leg er de laurier, tijm en oregano bij. Laat ongeveer 40 minuten op een zacht vuur onder een deksel koken.

Snij de sjalotjes, wortel, courgette (niet schillen), witte selder en champignons in gelijke blokjes van ongeveer 0,5 centimeter. Stoof in de resterende olijfolie in een wokpan. Kruid flink met peper van de molen en zout. Voeg de groenten bij het vlees zodra dit bijna gaar is.

Bind de saus met wat maïszetmeel, gebroken in koud water.

Kook ondertussen de pasta al dente in een grote hoeveelheid gezouten water. Giet af en draai er nog wat peper van de molen over.

Serveren:

Schik de pasta op een groot, warm pastabord. Verdeel de kalkoen rond de pasta. Werk af met een takje basilicum. Schaaf er aan tafel flink wat Parmezaanse kaas over.

Uit het boek "Pasta power"

Veelzijdig, snel klaar, niet te duur en altijd lekker: pasta is een succes in elke keuken! Zeker met dit boek als leidraad. Naast de klassiekers zoals spaghetti carbonara, spaghetti bolognaise en een traditionele lasagne, vind je in dit boek ook de heerlijkste soepen met pasta, koude gerechten en verrassende combinaties.

Wat dacht je van een heerlijke linguine met pesto en tonijn, een zalig bord gnocchi met boschampignons, of een pittige pappardelle all’ arrabbiata? Bovendien bevat dit boek hét recept om zelf je pastadeeg te maken. Kortom, een must voor elke pastaliefhebber.

Dit boek biedt je 50 overheerlijke pastarecepten, om meteen mee aan de slag te gaan! Wedden dat je zo de week rond bent?

  • Titel: Pasta power
  • Uitvoering: Soft Cover
  • Afmetingen: 170 x 215mm
  • ISBN: 978-90-5916-697-4
  • Pagina's: 128
  • Fotografie: Luk Thys en Bram Debaest
Lees meer over Pasta power

Inspiratie & blog