Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
enkele
takjes
tijm
enkele
blaadjes
laurier
8
mergpijpjes
4
sjalotjes
200
ml
rode wijn
300
ml
bruine fond
1
stokbrood
peper
boter
Bereiden:
Grill de entrecotes.
Verwarm een grote pot met gezouten water op het vuur. Voeg enkele takjes tijm en enkele blaadjes laurier toe. Blancheer kort de mergpijpjes in het water.
Snipper de sjalotjes fijn. Stoof ze glazig in een klontje boter. Bevochtig met de rode wijn en laat inkoken. Voeg vervolgens de bruine fond toe en laat opnieuw inkoken. Monteer de saus op met een klontje boter. Breng op smaak met peper van de molen.
Snijd de entrecotes in plakjes en bestrooi ze met grof zeezout. Serveer met de wijnsaus, de mergpijpjes en het stokbrood.
