Eiermuffins

Een recept van Steffi Vertriest

Foto: Roos Mestdagh ©

Ingrediënten

muffin muffins Even geduld...

2 kleine paprika's

4 lente-uitjes

2 handenvol spinazie

12 eieren

snuifje currypoeder

peper en zout

Bereiden:

Snijd alle groentjes zeer fijn. Doe ze in een grote kom. Kluts de eieren en kruid royaal af met een beetje currypoeder en peper en zout.

Neem een muffinvorm en doe er siliconen muffinvormpjes in of bekleed ze met bakpapier. Leg in elke muffinvorm wat groentjes en giet daarna het eiermengsel erover.

Verwarm de oven voor op 180 graden. Zet 15 à 20 minuten in de oven.

Toon volledig recept & ingrediënten

Kopieer ingrediënten

Recept afdrukken

Recept opslaan

Recept delen:

Uit het boek "De Gezonde Goesting"

Je kent haar van de blog Bye Bye Cheeseburger en het kookprogramma De Gezonde Goesting. Waar het bij Steffi Vertriest allemaal om draait, is heerlijk (maar dan echt overheerlijk!) koken met gezonde ingrediënten en daarmee de heerlijkste gerechten op tafel toveren. Het resultaat? Finger licking good food! In dit boek worden haar favoriete en meest gelikete recepten eindelijk gebundeld. Of je nu kiest voor een eenvoudig ontbijt met granola, een butternut-lasagne of de makkelijkste bananen-haver-chocoladekoekjes, Steffi weet raad. En jij voortaan ook, met dit boek in handen.

Lees meer over De Gezonde Goesting