Eiermuffins

Eiermuffins
Een recept van Steffi Vertriest
Ook in njam! boek De Gezonde Goesting
Hoeveelheid Ingrediënt
2 kleine paprika's
4 lente-uitjes
2 handenvol spinazie
12 eieren
snuifje currypoeder
peper en zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Snijd alle groentjes zeer fijn. Doe ze in een grote kom. Kluts de eieren en kruid royaal af met een beetje currypoeder en peper en zout.

Neem een muffinvorm en doe er siliconen muffinvormpjes in of bekleed ze met bakpapier. Leg in elke muffinvorm wat groentjes en giet daarna het eiermengsel erover.

Verwarm de oven voor op 180 graden. Zet 15 à 20 minuten in de oven.