Duif met frambozen en ravioli

Hoeveelheid Ingrediënt
8 duivenfilets
100 gr frambozen
2 dl Lacroix gevogeltefond
1 fijngehakt sjalotje
2 el frambozenfactuur
150 gr sperziebonen
1 dl room
500 gr ravioli (met ricotta en boschampignons)
peper - zout
olijfolie
Recept afdrukken

Bereiden:

Bak de duivenfilets in een beetje olijfolie op hoog vuur tot ze roze zijn. Haal ze uit de pan en fruit het sjalotje. Voeg de confituur en de frambozen toe en blus met de fond. Laat tot de helft inkoken en voeg de room toe. Breng op smaak met peper en zout.

Kook de ravioli in gezouten water en giet ze af. Snij de sperziebonen in stukjes en laat ze gaar worden in kokend gezouten water.

Serveren:

Serveer de duivenfilets met de saus, de boontjes en wat ravioli.

Recept & foto: Lacroix ®