Foto: Silke Van Engeland ©

Diest Delight

Een recept van Tess Posthumus, zoals gezien in Foodies & The City

Ingrediënten

1 cocktail cocktails Even geduld...
1 rode chilipeper
200 ml rode wijn
400 gr kristalsuiker
3 el kersenstroop
30 ml gin
30 ml vers sinaasappelsap
15 ml spicy rodewijnsiroop
1 ei
0,5 puntpaprika
1 zeste van sinaasappel
1 schijfje puntpaprika

Een zwoele, kruidige cocktail met rode wijn, kersenstroop en een snufje chili die warmte brengt bij koelere avonden. Met zelfgemaakte rodewijnsiroop, gin, vers sinaasappel en schuimig eiwit is dit aperitief fris en complex van smaak. Door het muddlen van puntpaprika en een dubbele shake met fijn zeven krijgt de cocktail een verfijnde textuur, ideaal voor borrels, dinerfeestjes of winterse avonden.

Stappenplan om recept “Diest Delight” te bereiden

1.

Maak eerst de siroop. Doe hiervoor de rode peper, de kersenstroop, de rode wijn en de kristalsuiker in een steelpannetje en zet op middelhoog vuur. Zorg dat de suiker en de stroop smelten. Haal even door een zeefje en laat afkoelen.

2.

Muddle de puntpaprika in de shaker tin.

3.

Voeg de rest van de ingrediënten voor de cocktail toe en shake in een cocktailshaker gevuld met ijsblokjes.

4.

Fine strain de cocktail terug in de shaker tin en shake een tweede keer, ditmaal zonder ijs.

5.

Schenk de cocktail uit in een rocks glas gevuld met ijsblokjes. Garneer met een sinaasappel zeste en schijfje puntpaprika.

Inspiratie & blog