Ingrediënten
Bereiden:
Begin met de chili-olie. Verhit in een klein kookpotje op het vuur de olie met de steranijspeulen, de szechuan peperkorrels en het kaneelstokje. Zet het vuur niet te hard en zorg dat de kruiden niet verbranden. Verwarm tot ongeveer 100 graden en zet het vervolgens vuur uit. Laat de olie tien minuten staan, verwijder daarna de specerijen en voeg de chiliflakes toe. Zet even opzij.
Verhit een scheutje olie in een wokpan op het vuur. Bak er het gehakt in gaar. Voeg vervolgens de hoisinsaus, de Chinese kookwijn, de sojasaus en het vijfkruidenpoeder toe. Laat het vocht verdampen en voeg de spinazie toe. Laat slinken.
Kook ondertussen de noedels gaar volgens de instructies op de verpakking. Giet ze af.
Meng voor de saus de sesampasta met de sojasaus, de suiker, het vijfkruidenpoeder, het szechuanpoeder, de fijngesneden look, het kookvocht van de noedels en de chili-olie.
Serveren:
Meng de noedels met de saus en het vlees. Verdeel over bordjes of kommetjes. Werk af met lente-ui, koriander en pinda’s.
