Dame blanche in een glaasje

Dame blanche in een glaasje
Een recept van njam! chef Roger van Damme
Ook in njam! boek Een Groot Gebaar
Hoeveelheid Ingrediënt
Chocoladesaus
30 g suiker
30 g water
30 g room
40 g melk
120 g pure chocolade
Slagroom
300 g room (40%)
30 g poedersuiker
Voor de afwerking:
vanille-ijs
chocoladeplakjes
Recept afdrukken

Bereiden:

Chocoladesaus:

Breng alle ingrediënten, behalve de chocolade, aan de kook en giet op de chocolade. Meng tot een gladde massa.

Slagroom:

Klop de room op met de poedersuiker en vul een spuitzak voorzien van een spuitmond van 10 mm.

Serveren: 

Vul een glaasje met vanille-ijs. Plaats het in de diepvriezer tot het dessert geserveerd wordt. Dek af met een laagje chocoladesaus. Spuit er enkele dopjes slagroom op. Werk af met chocoladeplakjes.