Cupcakes met suikercrème

Cupcakes met suikercrème
Een recept van njam! chef Roger van Damme
Ook in njam! boek Bakken met Roger van Damme
Zoals gezien in tv-programma Roger van Damme Bakken
Hoeveelheid Ingrediënt
voor het beslag:
200 g bloem
90 g water
110 g soja-olie
90 g suiker
2 eieren
1 snuifje zout
11 g bakpoeder
1 handje blauwe bessen
1 handje rozijnen
1 handje rode besjes
voor de suikercrème:
100 g poedersuiker
50 g boter
50 g mascarpone
eventueel een druppeltje eetbare kleurstof
voor de afwerking: marsepein, gesmolten chocolade, smarties, ...
extra: papieren cupcakevormpjes
Recept afdrukken

Bereiden:

Maak het beslag:

Verwarm de oven voor op 170°C. Meng alle ingrediënten tot een glad beslag en schep het fruit eronder. Doe het beslag in een spuitzak en verdeel over de vormpjes. Zet de cupcakes 15-20 min in de oven.

Maak de suikercrème:

Meng de poedersuiker, de boter en de mascarpone en klop luchtig op. Zo maak je een witte suikercrème. Deze kan je ook eventueel een kleurtje geven met een druppeltje eetbare kleurstof.

Werk af:

Doe de suikercrème in een spuitzak en spuit dotjes op de cakejes. Gebruik hiervoor een klein spuitmondje. Je kan verder nog versieren met marsepein, smarties, gesmolten chocolade ...

Tip:

Je kan de cupcakes nadat ze afgekoeld zijn, bestrijken met een dun laagje glazuur. Breng hiervoor 550 ml water aan de kook, giet op 350 g poedersuiker en roer goed door.

Beoordeling

Geef jouw score