Crunchy chocopasta

Crunchy chocopasta
Een recept van njam! chef Dominique Persoone
Hoeveelheid Ingrediënt
15 g gezouten boter
100 g hazelnootpraliné (50% noten)
15 g kleine stukjes geroosterde hazelnootjes
30 g melkchocolade
10 g fondantchocolade
Recept afdrukken

bereiden:

Klop de boter zacht in een kom. Hij moet de dikte van een zalf hebben. Verwarm hem eventueel lichtjes bij. Meng er de hazelnootpraliné door. Breng de 2 chocoladesoorten op temperatuur en meng ook deze goed door het beslag. Je moet een uniforme kleur krijgen.

Laat de massa minstens 2 uur opstijven. Klop daarna de massa nog eens op, zodat je een luchtige pasta krijgt. Meng er de stukjes geroosterde hazelnootjes door.

bewaren:

Doe de pasta in glaasjes of plastic potjes. Je kunt ze minstens 2 maanden op een koude, donkere en droge plaats bewaren.



(Foto: Jean-Pierre Gabriel)