Croque bospaddenstoel

Een recept van Andy De Brouwer

Ingrediënten

1 croques Even geduld...

200 gr bospaddenstoelen

2 sjalotten

1 handvol platte peterselie

50 gr geitenkaas of zachte, witte schimmelkaas

hoeveboter

2 sneetjes bruin brood

1 el cognac

0,5 dl zure room

peper - zout

Een smeuïge croque met bospaddenstoelen en zachte geitenkaas, ideaal voor een herfstige lunch of gezellige borrel. Sjalotten en platte peterselie brengen frisheid, terwijl hoeveboter en een scheutje cognac de paddenstoelen extra diepte geven als je ze flambeert. Beleg bruin brood met de romige paddenstoelenragout en kaas voor een warme, hartige traktatie die snel op tafel staat.

Stappenplan om recept “Croque bospaddenstoel” te bereiden

1.

Maak de bospaddenstoelen schoon en snijd ze in stukjes. Pel de sjalotten en snijd ze fijn. Hak de platte peterselie grof. Snijd vier schijfjes van de kaas. Smelt wat hoeveboter in een pan en laat ze een klein beetje bruin worden. Zet het vuur hoog en doe de bospaddenstoelen in de pan. Rooster het brood in de broodrooster. Kruid de bospaddenstoelen met peper en zout. Voeg de sjalotten en de peterselie toe en stoof ze aan. Giet de cognac over de bospaddenstoelen en flambeer ze. Voeg de zure room toe en laat die inkoken tot ze smeuïg is en aan de bospaddenstoelen plakt. Beleg het brood met de kaas en schep de bospaddenstoelen erop. Dek af met het tweede sneetje brood.

2.

Tip:Flambeer niet onder de afzuigkap, want dan zou de vlam wel eens kunnen overslaan en brand veroorzaken.

3.

Foto: BRAMSKI Photography

Toon volledig recept & ingrediënten