Croque bellota met rucola
| Hoeveelheid | Ingrediënt |
|---|---|
| 6 dunne | sneden brood |
| 200 g | rucola, gewassen en droog gedept |
| 2 bollen | buffelmozzarella |
| 300 g | fijngesneden belottaham |
| peper | |
| zout | |
| Voor de rucolapesto | |
| 75 g | Parmezaanse kaas |
| 160 g | rucola |
| 130 g | olijfolie |
| 65 g | geroosterde pijnboompitten |
| peper | |
| zout | |
Bereiden:
Mix voor de rucolapesto alle ingrediënten in de blender en breng op smaak af met peper en zout.
Bak de sneden brood aan 1 kant krokant in olijfolie.
Beleg met de mozzarella, bellotaham en een slaatje van rucola (aangemaakt met pesto, olijfolie, peper en zout).
