Croque bellota met rucola

Croque bellota met rucola
Een recept van njam! chef Peter Goossens
Hoeveelheid Ingrediënt
6 dunne sneden brood
200 g rucola, gewassen en droog gedept
2 bollen buffelmozzarella
300 g fijngesneden belottaham
peper
zout
Voor de rucolapesto
75 g Parmezaanse kaas
160 g rucola
130 g olijfolie
65 g geroosterde pijnboompitten
peper
zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Mix voor de rucolapesto alle ingrediënten in de blender en breng op smaak af met peper en zout.

Bak de sneden brood aan 1 kant krokant in olijfolie.

Beleg met de mozzarella, bellotaham en een slaatje van rucola (aangemaakt met pesto, olijfolie, peper en zout).

Geef jouw score