Croque baguette

Croque baguette
Een recept van njam! chef Andy De Brouwer
Hoeveelheid Ingrediënt
Voor de croque:
1 stuk stokbrood van 10 cm
boter
1 sneetje Bayonneham
50 gr brie
peper
Voor de mosterdvinaigrette:
2 el olijfolie
1 el azijn
1 el mosterd
peper - zout
1 sjalot
Recept afdrukken

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 180 graden. Verwarm het panini-apparaat voor. Snijd het stuk stokbrood doormidden en bestrijk het met boter. Verwijder het zwoerd van de ham en snijd de brie in even lange stukken als het stokbrood. Beleg de onderste helft van het stokbrood met de helft van de brie en de ham. Kruid met peper en leg de rest van de brie op de ham. Dek af met de bovenste helft van het stokbrood. Bestrijk de bovenkant van het stokbrood met boter. Leg het stokbrood in het panini-apparaat en laat mooi goudbruin worden. Haal de croque uit het apparaat en zet hem nog even in de oven tot de kaas gesmolten is. 

Klop voor de mosterdvinaigrette de olijfolie met de azijn en de mosterd. Kruid met peper en zout en voeg een fijngesneden sjalot toe. 

Dien de croque op met een salade van kropsla of eikenbladsla, een fijngehakte sjalot en de mosterdvinaigrette. 

Foto: BRAMSKI Photography