Croque-au-dille

Croque-au-dille
Een recept van njam! chef Andy De Brouwer
Hoeveelheid Ingrediënt
Voor de croque:
2 sneetjes wit brood
algenboter
1 middelgrote sjalot
100 gr ricotta
1 el fijngehakte dille
1 el fijngehakte peterselie
1 sneetje gerookte zalm
enkele venkelzaadjes
peper
Voor de Sauer sauce:
1 dl zure room
20 druppels Worcestershiresaus
0,5 limoen
peper - zout
Recept afdrukken

Geen reptiel tussen je croque, wel een lekker stukje vis!

Bereiden:

Voor de croque: 

Bestrijk de twee sneetjes brood met algenboter. Pel de sjalot en snijd hem fijn. Meng de ricotta met de sjalot, de dille en de peterselie. Breng op smaak met peper. 

Verwarm het croque-apparaat voor. Bestrijk de sneetjes brood met het ricottamengsel. Leg de zalm op één sneetje brood. Maal het venkelzaad fijn en strooi het over de zalm. Dek af met het andere sneetje brood. Leg de croque in het croque-apparaat en laat hem mooi goudbruin kleuren. De ingrediënten mogen koud blijven. 

Voor de Sauer sauce: 

Doe de zure room samen met de Worcesershiresaus in een kommetje. Pers het sap van 1/2 limoen erbij. Voeg een weinig peper en zout toe. Meng goed. 

Serveren:

Neem de croque uit het apparaat en dien op met Sauer sauce. 

Foto: BRAMSKI Photography