Cranberry sinaasappel amandelcake

Een recept van Lynn van de Vorst
Foto: Roos Mestdagh ©

Bak erop los met Sarahs heerlijke recepten en zoete tips & tricks in Sarah's Sweet Table!

Bak erop los met Sarahs heerlijke recepten en zoete tips & tricks in Sarah's Sweet Table!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
3 eieren
150 gr suiker
200 gr amandelmeel
50 gr bloem
1 tl venkelzaad
1 tl kardemom, gemalen
1 sinaasappel
1 tl baking soda
175 ml zonnebloemolie
20 gr pistachenoten
snuifje zout

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 160 graden.

Mix de eieren en suiker luchtig met een elektrische mixer. Dit duurt ongeveer 5 minuten.

Voeg vervolgens amandelmeel, bloem, venkelzaad, kardemom, sinaasappelrasp, baking soda en een snuf zout. Spatel dit goed door het beslag heen.

Giet de zonnebloemolie bij het beslag en roer nog een keer goed door. Giet het beslag in een met bakpapier bekleede cakevorm en bak 55 minuten af in de oven. 

Schil de sinaasappel en snijd de partjes uit de vrucht. Rooster de pistachenoten in een pannetje.

Garneer de cake met sinaasappel en pistache. 

Inspiratie & blog