Couscous met gerookte paling
Ingrediënten
Couscous met gerookte paling combineert de rokerige diepte van paling met knapperige blokjes komkommer, tomaat, radijs en frisse Granny Smith voor een lichte, smaakvolle maaltijd. Je laat de couscous kort wellen in warme groentenbouillon, koelt hem af en mengt met verse munt, peterselie en een scheut olijfolie. Ideaal als zomerse lunch of verfijnde borrelhap.
Stappenplan om recept “Couscous met gerookte paling” te bereiden
Breng de groentenbouillon aan de kook.
Doe de couscous in een kom en overgiet met de dubbele hoeveelheid bouillon. Laat wellen tot al het vocht is opgenomen en laat vervolgens iets afkoelen.
Meng de komkommer, de tomaat, de radijsjes en de appel door de couscous.
Snijd de gerookte paling in stukjes en meng ook door de couscous. Kruid met peper, een beetje zout, verse munt en peterselie. Werk af met een scheutje olijfolie.
Tip: Werk bij voorkeur met paling met ESF-label, zo weet je zeker dat de paling uit een gecertificeerde en verantwoorde bron komt.
