Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
125
gr
couscous
1
liter
groentenbouillion
0,5
komkommer, in blokjes
2
tomaten, in blokjes
10
radijzen, in schijfjes
1
granny smith, in kleine blokjes
200
gr
gerookte paling
verse munt, gehakt
verse peterselie, gehakt
peper - zout
olijfolie
Bereiden:
Zet de boullion op het vuur en breng tot aan het kookpunt.
Doe de couscous in een kom en overgiet met een dubbele hoeveelheid bouillion. Laat wellen tot het vocht is opgenomen, en laat vervolgens even afkoelen.
Meng de komkommer, tomaat, radijs en granny smith onder de couscous.
Snijd de gerookte paling is stukjes en meng deze ook onder de couscous. Kruid bij met peper, een beetje zout en verse munt en peterselie. Werk af met olijfolie.
Tip: wij werken in dit recept met paling met ESF-label, zo weet je zeker dat de paling uit een gecertificeerde, verantwoorde bron komt.
