Courgette-broccolipannetje met boekweitnoedels

Een recept van Steffi Vertriest, zoals gezien in Pasta & Risotto

Download nu!

Download nu!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
2 uien
2 teentjes look
1 courgette
10 kastanjechampignons
170 gr boekweitnoedels
4 el tamari of sojasaus
1 handje cashewnoten
peper

Bereiden:

Snijd de broccoli in roosjes en stoom (of kook) ze gaar. Snipper de uien en de teentjes look fijn. Fruit ze aan in een scheutje olijfolie.

Snijd de courgette in blokjes en de champignons in plakjes. Voeg deze groentjes bij de ui en de look en laat garen.

Kook de boekweitnoedels gaar in +- 4 minuten en giet ze af. Kook de diepvrieserwtjes gaar in kokend water.

Voeg nu de noedels, de broccoli en de erwtjes bij de andere groentjes. Doe er als laatste nog granaatappelpitjes en de cashewnoten bij en breng op smaak met peper en sojasaus. 

Met dank aan

Grohe Ferleon

Inspiratie & blog