Côte à l'os met smashed potatoes

Een recept van Stephanie Bex
Foto: Stephanie Bex ©

Win een maxi chopper van DOMO

Win een maxi chopper van DOMO

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
500 gr krieltjes
2 tenen look, geperst
2 el gesmolten boter
1 tl Le Saunier de Camargue fleur de sel
1 handje peterselie, fijngehakt
1 handje verse oregano, fijngehakt
1 teentje look, geperst
4 el olijfolie
1 snuifje La Baleine fijn zeezout
1 grote côte à l'os (+- 1 kg)
1 tl Le Saunier de Camargue fleur de sel
1 flinke snuif peper
1 el olijfolie
2 el boter

Bereiden:

Doe de krieltjes in een pot met gezouten water en kook ze gaar. 

Maak ondertussen het kruidensausje. Hak de peterselie en de oregano fijn en doe in een grote kom. Voeg er een het teentje look, het citroensap, de olijfolie, de chilflakes en een snuifje fijn zeezout aan toe. Meng goed en zet opzij. 

Giet de aardappelen nu af en neem een met bakpapier beklede bakplaat. Leg er de krieltjes op en duw ze lichtjes plat met een pureestamper. Meng dan de gesmolten boter met de geperste look en bestrijk hiermee de aardappeltjes. Bestrooi ze nog met grof zeezout en bak ze daarna 10 à 15 minuutjes in de oven op 180 graden tot ze goudbruin zijn. 

Kruid nu het vlees met grof zeezout en peper en bak het in een scheutje olijfolie en een klontje boter.

Snij het vlees in plakjes en serveer samen met de smashed potatoes en het kruidensausje.  

Met dank aan

Le Saunier De Camargue La Baleine

Inspiratie & blog