Côte à l'os met smashed potatoes

Côte à l'os met smashed potatoes
Een recept van Stephanie Bex

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
Voor de smashed potatoes:
500 gr krieltjes
2 tenen look, geperst
2 el gesmolten boter
1 tl Le Saunier de Camargue fleur de sel
Voor het kruidensausje:
1 handje peterselie, fijngehakt
1 handje verse oregano, fijngehakt
1 teentje look, geperst
0,5 citroen, het sap
4 el olijfolie
1 snuifje La Baleine fijn zeezout
Voor het vlees:
1 grote côte à l'os (+- 1 kg)
1 tl Le Saunier de Camargue fleur de sel
1 flinke snuif peper
1 el olijfolie
2 el boter
Recept afdrukken

Bereiden:

Doe de krieltjes in een pot met gezouten water en kook ze gaar. 

Maak ondertussen het kruidensausje. Hak de peterselie en de oregano fijn en doe in een grote kom. Voeg er een het teentje look, het citroensap, de olijfolie, de chilflakes en een snuifje fijn zeezout aan toe. Meng goed en zet opzij. 

Giet de aardappelen nu af en neem een met bakpapier beklede bakplaat. Leg er de krieltjes op en duw ze lichtjes plat met een pureestamper. Meng dan de gesmolten boter met de geperste look en bestrijk hiermee de aardappeltjes. Bestrooi ze nog met grof zeezout en bak ze daarna 10 à 15 minuutjes in de oven op 180 graden tot ze goudbruin zijn. 

Kruid nu het vlees met grof zeezout en peper en bak het in een scheutje olijfolie en een klontje boter.

Snij het vlees in plakjes en serveer samen met de smashed potatoes en het kruidensausje.  

Beoordeling