Club sandwich

Club sandwich
Een recept van njam! chef Johan Segers
Hoeveelheid Ingrediënt
400 g sneetjes van gebraad van lamsschouder, dat mooi rosé werd gebakken in de oven
150 g fetakaas
1 rode ui
50 g rucola
Voor de tomatensalsa
2 tomaten
1/2 ui, fijngehakt
1 teentje knoflook
1 el wittewijnazijn
1/2 kl suiker
2 el olijfolie
peper
zout
Voor de afwerking
12 sneetjes toastbrood
1 el olijfolie
1 kl balsamicoazijn
Recept afdrukken

Bereiden:

Maak eerst de tomatensalsa. Schil en ontpit de tomaten. Snij het vruchtvlees in blokjes. Laat de fijngehakte ui en de gehakte knoflook gedurende 5 minuten zacht aanstoven in een scheut olijfolie. Voeg de tomaten toe. Laat even opwarmen en voeg wittewijnazijn en suiker toe. Laat nog 2 minuten doorbakken en laat afkoelen.

Snij de fetakaas in blokjes.

Peper en zout het vlees van het schoudergebraad.

Gril de sneetjes toastbrood.

Serveren:

Leg op elk bord een sneetje toastbrood. Bedek met een dunne laag tomatensalsa. Leg er wat rucola op en een paar ringen van rode ui. Voeg blokjes fetakaas toe. Bedek met sneetjes lamsvlees.

Leg er een sneetje toastbrood op en herbegin. Bedek de sandwich met een sneetje toastbrood en doorprik de sandwich met een stokje om alles bij elkaar te houden. Serveer.   

Beoordeling

Geef jouw score