Clam Chowder

Clam Chowder
Een recept van njam! chef Jan Buytaert
Zoals gezien in tv-programma Soep!
Hoeveelheid Ingrediënt
1 ui, grof gesneden
2 wortelen, in dunne plakjes
4 teentjes look, in twee gesneden
2 aardappelen, in blokjes
2 l schaaldierenbouillon
1 kg mosselen
1 kg venusschelpen
500 gr grote, roze garnalen
2 el maïzena
4 kleine, ronde zuurdesembroodje
100 gr maïs
olijfolie
peper
zout
tabasco
Recept afdrukken

Bereiden:

Verhit een scheutje olijfolie in een grote pot op het vuur. Voeg de ui, de wortelen, de look en de aardappelen toe. Laat enkele minuutjes stoven en bevochtig vervolgens met de bouillon van schaaldieren. Breng aan de kook.

Zet opnieuw een pot op het vuur en verhit daarin een scheutje olijfolie. Voeg de mosselen toe en laat ze enkele minuten garen onder deksel. Voeg vervolgens de venusschelpen toe en mee verder garen.

Meng de maïzena met een scheutje water en bind hiermee de bouillon van schaaldieren. Kruid de soep vervolgens met peper, zout en tabasco en voeg de maïs en de roze garnalen toe.

Snijd het dekseltje van het zuurdesembroodje af. Haal de broodvulling eruit.

Serveren:

Schep de soep uit in het uitgeholde brood en serveer onmiddellijk.

Geef jouw score

Reacties

  • Wees de eerste om te reageren