Bereiden:
Verwarm de oven voor op 150 graden. Verkruimel de koekjes met een deegroller en doe ze in een slakom. Smelt de boter, giet dat over de koekjeskruimels en meng door. Maak een bodem van het koekjesmengsel in een springvorm van 20 cm en bewaar die in de koelkast terwijl je de vulling bereidt.
Doe de rest van de roomkaas, de crème fraîche en de suiker in de mengkom van de mixer/keukenrobot voorzien van de draadgarde en meng 2 minuten op stand 2. Voeg vervolgens de melk en de eieren een voor een toe, terwijl je op stand 2 blijft mixen, totdat ze helemaal zijn opgenomen. Voeg tenslotte de bloem, geraspte schil en het sap van een citroen toe. Mix alles gedurende 1 min. en giet het mengsel in de springvorm op de koekjesbodem.
Bak de taart 1 uur in de oven en laat hem in de uitgeschakelde oven helemaal afkoelen. Dek de springvorm af met huishoudfolie en laat de taart 12 uur in de koelkast rusten alvorens hem op te dienen.
Tip: Dien deze kaastaart op met vruchtencoulis. Je kan de citroen vervangen door 2 eetlepels vloeibare vanille.
